近年健身運動風氣盛行，為了增肌減脂，越來越多人嘗試喝乳清蛋白粉，來增加自己一整天蛋白質的補充。而乳清蛋白粉成為最夯的運動補充品！不過大家真的有分清楚自己喝的是哪一種嗎？有符合自己的需求嗎？
什麼是乳清蛋白？
乳清蛋白（whey protein）是目前市面上最常見且又方便的蛋白補充品，主要是從牛奶提煉出來的，在牛奶中的蛋白質有20%是乳清蛋白，80%是酪蛋白，而在製造乳酪時，分離出來的液體就是乳清，而乳清蛋白就是在從乳清中再分離出來的一種蛋白質混合物，並經過多個加工步驟後，變成現在市售的乳清蛋白粉。
乳清蛋白分成三種類
1.濃縮乳清蛋白(Whey Protein Concentration)
最常見到的形式，加工程序最少，仍保有牛奶本身的營養素。濃縮乳清蛋白的蛋白質的含量平均佔70~80%，並含有一些碳水化合物、乳糖及脂肪。
2.分離乳清蛋白(Whey Protein Isolate)
加工程序更多，去除大部分的脂肪、及乳糖，使蛋白質含量高達90%以上！其熱量與碳水化合物都比濃縮乳清蛋白更低，非常適合給想要控制熱量的人使用。因為去除掉大部分的乳糖，因此乳糖不耐患者也可以選用。
3.水解乳清蛋白(Whey Protein Hydrolysate)
水解乳清蛋白是已有部分「預水解」過的蛋白質，能幫助身體快速吸收。不過，價格上也相對貴許多！建議有腸胃吸收不良、或有特殊需求的朋友再使用。
以上三種乳清蛋白可以依據自己的目標，例如如果有乳糖不耐的想喝乳清蛋白，就建議使用分離乳清蛋白或是水解乳清蛋白，如果是單純想補充蛋白質且熱量不要太高的，就很適合補充分離乳清蛋白喔，找到適合自己的乳清蛋白來做補充，效果才能事半功倍。另外，如果有疾病的患者，建議先詢問過醫生或是營養師再做使用喔。
作者簡介：
叮噹營養師
將運動與營養結合。專長為增肌減脂、選手備賽飲食調控、外食技巧等。
高考營養師、運動科學碩士、國際教練證照，三認證專家。
全中運備賽營養師、多間健身房專聘營養師、百場以上演講講師、音頻節目主持人。
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